02.07.2014
Kategorie: Saubere Leistung

ASL Haushalttipp - Heute: Professionelles Grillen


Spätestens seit der Fußballweltmeisterschaft ist die Grillsaison eröffnet. Hier einige wertvolle Tipps, wie Sie vielleicht manches noch besser machen können.
Vorsicht:
Auf zu intensives Durchbrutzeln des Grillgutes sollten Sie verzichten. Denn
scharf angebratenes Fleisch kann das Risiko erhöhen, an
Bauchspeicheldrüsenkrebs zu erkranken.
Fleisch marinieren
Marinieren ist die optimale Vorbereitung von Fleisch zum Grillen. Es
unterstützt den Geschmack des Grillgutes besonders gut und lässt dieses saftig
und knusprig werden. Als Grundlagen eignen sich Knoblauch, würzige Kräuter,
Senf und Wein. Alles zusammen mit einem hitzefesten, neutralen Öl verrühren -
hervorragend geeignet dafür ist Rapsöl - und ganz wichtig: Marinaden nicht
salzen, denn Salz entzieht dem Fleisch den Saft. Die Fleischstücke in die
Marinade einlegen und einige Stunden kühl stellen, am besten über Nacht.
Langsam garen
Das Fleisch schonend, das heißt bei niedriger Temperatur und langsam garen.
Der Grillrost darf deshalb nicht zu nahe über dem Feuer befinden.
Temperatur (Handprobe)
Die richtige Hitze beim Grillen
Weil zum Grillen von Fleisch eine höhere Hitze als etwa für Fisch nötig ist,
ein paar Anhaltspunkte zum Prüfen der Hitze: Die flache Hand ca. 12 cm über die
glühenden Kohlen halten und die Sekunden zählen, bis man sie wieder wegziehen
muss.

Nach 1 - 2 Sekunden = hohe Hitze
Nach 3 - 4 Sekunden = mittlere bis hohe Hitze
Nach 5 - 6 Sekunden = mittlere Hitze
Nach 6 - 7 Sekunden = niedrige bis mittlere Hitze
Nach 8 - 9 Sekunden = niedrige Hitze
Hitze regulieren
Die Hitze verringert sich, wenn man die Kohlen auseinander zieht. Um die Hitze
zu verstärken, die Kohlen zusammenschieben und neue Holzkohle außen an das
Feuer legen.
Grillwerkzeug
Beim Wenden das Fleisch bitte nicht anstechen, sondern dazu eine Grillzange
nehmen. So bleibt der Fleischsaft erhalten.
Grillzeit
Steaks brauchen pro Seite etwa vier bis sechs Minuten, dann sind sie schön gar.
Dünnere Fleischstücke benötigen etwa drei Minuten pro Seite. Der
Grillzangen-Test gibt Sicherheit: Fühlt sich das Fleisch beim Drücken weich an,
ist es im Kern noch roh. Gibt es etwas nach, ist es medium. Macht es einen
festen Eindruck, ist es auch innen gar. Fleisch vom Rind oder Lamm kann man
auch medium oder innen noch gut rosa genießen. Geflügel- und Schweinefleisch
müssen durchgegart werden.


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Begeistert von den Leistungen unserer Haushaltshilfe - unsere Neukundin Frau Tränkner

Sehr geehrte Frau Steglich, wir nehmen seit Dezember 2016 Ihre Dienstleistungen in Anspruch. Wir sind mit der Zuverlässigkeit, Arbeit und Gründlichkeit Ihrer Frau Hunting mehr als zufrieden und würden sie und Ihre Firma jederzeit weiterempfehlen.

Familie Tränkner/Hornig

 

Im Rahmen einer Kundenbefragung 2015 wollten wir wissen, welche Anregungen, Vorschläge oder Kritik es seitens unserer Kunden gibt und was wir besser machen können.

Unsere Kundin, Frau Ulrike Fulde, traf dazu folgende Aussage:

"Es fällt mir nichts ein. Es ist toll, ein solches Vertrauensverhältsnis zu seiner Haushaltshilfe zu haben. Vielen Dank! Weiter so!"

Ein solches Lob ist für uns ein großes Geschenk

Liebe Frau Rössel,

vielen Dank, dass alles so schnell und unkompliziert geklappt hat.

Ich hab mich gestern sehr gefreut, als ich abends nach Hause kam. J

Frau Reinke hat alles super gemacht.

Liebe Grüße und ein schönes Wochenende

ASL Leipzig

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04103 Leipzig

Tel. 0341 / 6 51 37 71
Fax 0341 / 6 51 70 95
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Quelle: urbia.tv

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